<font id="vdxxn"><dfn id="vdxxn"><sub id="vdxxn"></sub></dfn></font>

      <p id="vdxxn"><sub id="vdxxn"><thead id="vdxxn"></thead></sub></p>

      首頁 資訊 品牌 招商加盟 導購 圈子 網站導航 移動版m.chinasspp.com時尚品牌網移動版
      時尚品牌網>資訊>梨解曹召華:10個月回本?一個小眾品類標桿品牌的成長進行時!

      梨解曹召華:10個月回本?一個小眾品類標桿品牌的成長進行時!

      | | | | 2019-12-26 14:27

      經過一年的產品研發,2017年,“梨解”的第一款主打產品“碭山烤梨”終于面世。但直到2019年3月,“梨解”的第一家門店才在東莞開業。如今,梨解主打紫砂杯烤梨,先后研發了包括以梨湯為原材料熬制而成的飲品、甜品、咸點,以及將紅薯、紫薯和酸奶作為原材料等其他配餐,共計160多個SKU。

      據《本草綱目》記載,酥梨有“生者清五臟積熱、熟者滋六腑之陰”等功效。

      從2008年到現在一直在絕味鴨脖做連鎖,期間也創立過2、3個飲品品牌、旗下有過七八十個門店的曹召華復盤后發現,雖然連鎖飲品品牌的市場無容置疑,但是行業競爭激烈、奶茶同質化嚴重,更重要的是現有消費者對市場大多茶飲存在健康顧慮。

      “有沒有一款真正養生的飲品?”懷著這個疑問,曹召華開始著手研究水果類飲品,期間與碭山酥梨茶飲第六代、非物質文化遺產傳承人的謝娜一見如故,并最終選定了碭山梨作為新品主打原材料,在廣東東莞注冊了公司。

      1、非遺傳承

      經過一年的產品研發,2017年,“梨解”的第一款主打產品“碭山烤梨”終于面世。但直到2019年3月,“梨解”的第一家門店才在東莞開業。

      雖然,作為碭山酥梨茶飲第六代傳承人的謝娜,完整地傳承下了前人在清末年間以碭山酥梨為主要原料,配以十幾味中草藥,熬制出能滋陰潤肺、止咳化痰、清咽降火、除煩潤燥、醒酒解毒的“梨解”紫砂烤梨茶飲的加工工藝。

      但想將從小作坊擴大為連鎖品牌,各地域消費者口味喜好、產品標準化生產等等問題接踵而來。尤其是,碭山酥梨具有“一摔粉碎”、“極難保存”等特點,使得原材料的保存更加困難。

      在謝娜、曹召華等人的研發與碭山當地政府的支持下,梨解與碭山黃河故道邊的梨園達成了長期合作。

      最終,梨解通過在原產地設立了中央工廠,利用“專利高溫殺菌技術”對原材料進行粗加工的方式,在不加任何防腐劑、添加劑的情況下,將半成品的保質期延長到了10個月左右,為品牌的連鎖發展奠定了基礎。

      此外,梨解添加了現代最新的加工工藝流程,在繼承傳統工藝的基礎上,新增了多項新技術,克服了傳統制作工藝原料利用率低、環境衛生條件控制不理想等缺陷,使輔料配比更加科學合理,產品呈琥珀色半透明濃縮液態,有效成分保持鮮品口感,香甜適口,老少咸宜,衛生條件達到國內先進水平。

      如今,梨解主打紫砂杯烤梨,先后研發了包括以梨湯為原材料熬制而成的飲品、甜品、咸點,以及將紅薯、紫薯和酸奶作為原材料等其他配餐,共計160多個SKU。

      根據地域、季節、消費者喜好的差異,梨解將每個店面的SKU保持在40種左右,并以每月上新一兩款單品的速度不斷豐富、更替。

      2、市場潛力

      據36氪研究院聯合奈雪的茶發布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示,2019年中國茶飲市場的總規模將突破4000億元,是另一個明星賽道咖啡市場的兩倍,現制茶的市場規模則在500至800億元左右。

      此外,據中國烘焙甜品市場前景分析預測,到2020年我國烘焙甜品行業銷售收入預計達到5500億人民幣,而其中糖水市場是不可忽視的一條細分賽道。

      而人均在25~32元的梨解系列茶飲、甜品,瞄準了關注健康、追求生活品質的25~40歲女性群體,在滿足現代消費者口味的同時兼具了保健作用,與當前國內外市場的消費趨勢和環保需求不謀而合,市場需求潛力巨大。

      曹召華透露,目前梨解每個店的月營業額保持在12萬~15萬之間,復購率最高的門店達到了58%。他坦言,作為一個小眾品類,梨解的復購情況幾乎就取決于其對消費者進行教育的力度。

      作為一個非遺產品,梨解曾在深圳乘地鐵全線上過廣告,參加過深圳電視臺的一檔美食節目,并積極參與北京電臺以及中央電視臺的活動,培養消費者對產品的認知。

      與此同時,梨解也頻頻出現在小紅書、抖音等社交平臺。梨解計劃組建短視頻團隊,從產品功能、品牌含義、非遺文化等角度,為消費者做產品普及。

      一方面,梨解在外賣領域獲得了極大的成功,尤其在北方城市季節又霧霾了又干燥了,消費者對烤梨飲品的需求巨大,百人團單更是接踵而來。

      另一方面,通過為大餐飲門店增加附加產品、為婚宴推出“不離不棄,永不分離”系列甜品等方式,梨解在豐富銷售渠道的同時,更為其他品牌的品牌價值與單店銷售提供了賦能。

      目前,梨解已經在線下跑通了商務型購物中心店、街邊店、寫字樓型門店等多種模式,在深圳、東莞、北京等地開設了5家直營門店,全國范圍內已經開簽約的聯營、加盟店已達20多個,馬來西亞、美國等門店均已在籌備中。

      團隊計劃在2019年底,目標簽約30家門店;2020年將門店拓展到100家;并在三年之內,達到300家的一個范圍。曹召華直言:“因為梨解的投資非常低,不含房租、押金可能十幾萬就能開一個門店,一般10個月左右就能夠回本!

      而在線上,將目標定在“梨產業的全產業鏈產品”的梨解也即將開設自己的品牌淘寶店,將梨黑糖、秋梨膏、碗梨、燕窩等梨相關產品拓展到線上銷售。

      3、行業標桿

      身處絕味10多年,曹召華深知品牌運營與管理的重要性。梨解的核心團隊成員,也幾乎都來自于曹召華此前創業多年組建的、有豐富連鎖行業運營管理經驗的核心團隊。

      在品牌連鎖的角度,曹召華借鑒了絕味的培訓體系,計劃推出品牌網絡課程,鼓勵一線員工通過線上分享視頻等方式,逐步從品牌連鎖公司、咨詢公司、品牌的創始人等階段提高員工水平,并為加盟商提供更接地氣的門店運營管理知識。

      與多數加盟品牌不同,梨解主要的盈利模式還是品牌后期溢價以及供應鏈利潤。梨解的加盟費收益不高,并堅持通過讓利給城市合伙人的方式,通過地區加盟商滿意度、地區開店存活率等考核,增進各級加盟商的關系,提高單點的經營能力。

      曹召華認為:“除了品牌之外、品類之外,單店經營能力非常重要。梨解給加盟商的不是一個品牌,也不是一個品類或者一個產品,而是一套經營方法!

      比如在門店管理方面,在單店一般需要4人的情況下,梨解按照分工不同將其明確分為4個板塊,通過賦予后廚員工“產品和衛生”職責等方式,讓員工能夠在經營過程中得到更大成長。

      作為“梨”行業的一個標桿品牌,早在很久之前,梨解就已獲得了多家投資公司的青睞。

      曹召華并不排斥融資,但他表示,因為希望梨解能夠成為一個長久的品牌,團隊更希望品牌能夠慢下來,并不急于擴張。

      “梨解現在的業務模式很清晰,我們要做有價值的管理輸出,不把自己做得太重。這樣更有利于企業本身以及加盟商的發展,”他同時表示,團隊更希望能夠找到在連鎖方面的一定見地能、夠幫助梨解梳理下一步走向,甚至有豐富的線上的運營管理經驗的投資者,幫助梨解更進一步。

      梨能解暑,梨解能否成為年輕人的口味?這個答案,曹召華有信心。

      梨解 梨解 [ 品牌中心 ]

      當前閱讀:梨解曹召華:10個月回本?一個小眾品類標桿品牌的成長進行時!

      上一篇:Ms MIN Kids 2020全新童裝系列圖冊

      下一篇:個性氣質 esons愛城市女裝2020春季新款服飾穿搭

      分享到: | | | |

      ×

      點擊刷新驗證碼

      立即注冊

      新浪微博登錄 QQ賬號登錄
      討厭注冊?直接登錄就能收藏、分享你的最愛!